호남 요리 湘菜 > 중국소개

중국의 8대 요리 중 하나 인 호남 요리는 매운 맛으로 유명합니다. 

사람들은 호남 요리와 사천 요리의 차이가 무엇인지 혼동할 수도 있는데, 둘 다 매운 맛의 특징이 있기 때문입니다. 

사천 요리는 특히 (화초花椒)를 널리 사용하여 입안에서 가벼운 마비감을 주는 독특한 매운 맛을 내는 반면, 

호남 요리는 그렇지 않습니다. 호남 요리는 주로 동정호 지역과 호남 산지 에서 비롯되었습니다. 

동정호 지역 요리는 수산물과 가금류가 주 재료로 사용되며, 짠 매운 맛이 특징입니다. 

호남 요리는 한나라 시대 이전부터 높은 수준의 조리 기술을 갖추고 있어, 2,100년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 

호남은 중국 남동부에 위치하며, 장강 중류 지역에 위치해 있습니다. 

이 지역에는 강, 호수, 산, 평야, 연못 등이 있어 물고기, 새우, 게, 거북 등 풍부한 미식이 제공됩니다. 

이러한 풍부한 자원을 최대한 활용하여 현지 주민들은 다양한 요리를 창조했습니다. 

호남 요리는 4,000여 개 이상의 요리로 구성되어 있으며, 그 중 300여 개가 매우 인기가 있습니다. 

호남 요리는 매콤하고 신 맛이 특징이며, 상큼한 향기, 기름기와 짙은 색깔을 가지고 있습니다.

고추 중국식 베이컨 볶음

중국 이름: 蒜苗腊肉

발음/주문 방법: (라 찌오 라 러우)

호남 지역 주민들은 훈제 돼지고기, 훈제 물고기, 훈제 닭 등과 같은 훈제 육류에 특별한 애착을 가지고 있습니다. 

이 요리는 주로 훈제 돼지고기와 매운 고추를 사용합니다. 

훈제 돼지고기에는 지방, 단백질, 탄수화물 및 기타 미량의 영양소가 함유되어 있습니다.

생선머리요리

剁椒鱼头

발음/주문 방법: (둬 자오 위 터우)

호남 요리의 가장 특징적인 특징은 매운 맛입니다. 

습한 날씨 때문에 인체가 습기를 제거하기 어려워지는데, 현지 주민들은 건강을 유지하기 위해 매운 고추를 섭취합니다. 

찜된 물고기 머리는 부드럽고, 송송 썰린 고추, 생강, 마늘과 함께 기름을 부어 조리합니다. 

이 요리는 눈에도 매력적이며, 입맛을 돋구는 맛이 있습니다.