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칭커주 青稞酒 

티베트 보리주, 티베트어로 "챵(Qiang)"이라 불리며 티베트 문화에서 특별한 역할을 하는데, 7세기 경에 당나라에서 양조 기술이 티베트로 전해졌다고 합니다.

티베트 보리주 제조과정:

보리 선별: 티메트 보리를 고르고 깨끗이 씻습니다. 물에 오래 담가두지 않도록 합니다.

보리 끓이기: 물에 보리를 넣고 끓입니다. 물의 양은 보리의 2배여야 합니다. 물이 적어지면 불을 줄이고 막대로 잘 저어가며 익힙니다.

냉각 과정: 끓인 보리를 20-30분간 식힙니다.

발효: 깨끗한 천에 끓인 보리를 펴서 온도가 적당할 때 효모를 골고루 뿌립니다. 보리를 놓은 후 면이나 다른 물건으로 덮어 따뜻하게 감쌉니다.

발효 시간: 여름에는 2일 후에 발효가 시작되고, 겨울에는 3일 이상이 걸립니다.

영양가:

글루칸 함량: 고산지대의 보리의 글루칸 함량은 밀의 50배로 대장암, 심혈관 질환 및 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.

식이 섬유: 소화 및 해독에 도움이 되는 식이 섬유가 풍부합니다.

미량 영양소: 티아민, 리보플래빈, 나이아신, 비타민 E, 칼슘, 인, 철, 셀레늄 등 다양한 미량 영양소를 포함하여 인체 건강에 기여합니다.

도수 및 특징:

알코올 함량: 티베트 보리주의 도수는 40°에서 50°로, 최상의 맛을 제공한다고 여겨집니다.

특징: 강하지 않고 입맛이 좋아 남녀노소 모두에게 적합한 것으로 설명됩니다.